40 coumpound of chemistry used in your daily life

Dear friends and student, lets know a little bit detail about the compound that ussually used in  our daily life...

1. Hydrogen, in drinking water
2. helium, in helium balloons 
3. Carbon, in carbohydrates (food)
4. Nitrogen, in air we breathe
5. Oxygen, in air we breathe
6. Fluorine, in toothpaste
7. Neon, in lights 
8. Sodium, in cooking (NaCl)
9. Magnesium, in cell phones
10. Aluminum, in aluminum foil
11. Silicon, in computers
12. Phosphorus, in baking powder
13. Sulfur, in laundry detergent
14. Chlorine, in salt for cooking (NaCl)
15. Potassium, in food preservatives
16. Calcium, in bones for strength
17. Titanium, in jewelry, cell phones 
18. Chromium, in paint
19. Manganese, used in pigments and dyes 
20. Iron, can be used to purify drinking water
21. Cobalt, in paint 
22. Nickel, in nickels (coins)
23. Copper, in coins
24. Zinc, in batteries
25. Gallium, in mirrors
26. Germanium, in some cd's and dvd's
27. Arsenic, in many medicines
28. Selenium, used in plumbing pipes 
29. Bromine, used to make vegetable oil, some soda pop
30. Strontium, in bones (for strength) 
31. Silver, in jewelry
32. Cadmium, in many batteries 
33. Tin, in soda pop cans
34. Antimony, in paint
35. Iodine, in medicine and dye 
36. Barium, used to make bricks
37. Tungsten, in many light bulbs
38. Gold, in jewelry 
39. Mercury, in thermometers
40. Lead, in paint

Jabir Ibnu Hayyan : Bapa Kimia Dari Dunia Islam

Nama sebenar ‘Bapa Kimia’ Jabir Ibnu Hayyan adalah Abdullah Jabir bin Hayyan bin Abdullah al-Azdi, seorang doktor bangsa Arab yang unggul menguasai lebih daripada satu cabang ilmu pengetahuan. Beliau pernah tinggal di Iraq iaitu di bandar Kufah dan Baghdad. Beliau adalah seorang ahli kimia pertama dan terunggul serta lama berkecimpung dalam bidang tersebut.

Status Jabir bin Hayyan serta peranannya dalam pembangunan ilmu kimia adalah seperti penciptaan amali teori yang khayali kepada fakta sains; telah menobatkan beliau sebagai ahli kimia Arab.

Jabir Bin Hayan dianggap sebagai seorang pujangga dalam penciptaan asas saintifik kimia moden dan buktinya disaksikan berdasarkan kata-kata para sarjana Barat sendiri. Ilmuan perancis bernama Berthelot mengatakan: “Bandingan kepakaran Jabir dalam kimia adalah umpama kepakaran Aristotles di bidang ilmu logic”.

Ahli falsafah Inggeris Francis Bacon pula pernah berkata bahawa Jabir bin Hayyan adalah orang yang pertama memberi pengetahuan tentang kimia kepada dunia dan beliau dianggap seorang bapa dalam bidang kimia .

Seorang orientalis Jerman, Otto Meyerhof pula mengatakan bahawa Jabir telah mencipta satu anjakan evolusi dalam perkembangan ilmu kimia di Eropah. Ia merujuk kepada ketokohan Jabir bin Hayyan secara langsung dan bukti terbesarnya adalah banyak istilah yang diciptanya digunakan dalam pelbagai bahasa di Eropah.

Sebelum ilmu kimia diiktiraf sebagai suatu ilmu yang hebat ia dianggap sebagai suatu yang penuh dongengan dan sangkaan semata-mata  di kalangan masyarakat Arab.Pakar-pakar kimia  Islam mengesahkan bahawa segala jenis logam berasal daripada suatu unsur dan tdak ada perbezaan di antara satu sama lain, kecuali jika unsur tersebut dicampuradukkan. Apabila unsur tersebut dianalisis dan disebatikan dengan unsur yang lain,ia menghasilkan suatu logam yang baru seperti emas dan perak.

Perspektif yang pelbagai ragam daripada ulama-ulama ini menghasilkan beberapa pendapat,ke arah mencari hakikat dan mengenal rahsia ilmu itu sendiri.Kejayaan yang dicapai oleh orang Islam hingga mereka sampai kepada hakikat ilmiah itu tidak bermakna mereka terhutang sesuatu pada Ilmu Yunani,yang mana orang-orang Yunani pada ketika itu belum mengetahui dan mengenali sebahagian besar ilmu mengenai logam yang telah dikuasai oleh orang Islam pada masa itu.Dalam pada itu ramai juga orang Islam yang telah berjaya menganalisis sebahagian besar logam secara kimia dan mereka juga berjaya membezakan asid dan juga alkali. Hal ini dianggap oleh ulama moden sebagai  orang yang pertama mencipta ilmu kimia dalam sifatnya sebagai suatu cabang daripada ilmu sains.

Jabir yang dikenali sebagai Gaber oleh masyarakat Barat banyak meninggalkan buku karangannya dalam ilmu kimia antaranya buku Al-Rahman ,AL-Tajmek dan AL-Zikbak Sharki serta kitabnya yang paling penting  dalam ilmu kimia iaitu Al-Istitmam. Kitab ini telah diterjemahkan dalam bahasa Perancis pada tahun 1672. Pada kurun ke-18, kitab beliau yang bertajuk Al-Sabaaen diterjemah. Hal ini menunjukkan betapa besarnya sumbangan beliau dalam lapangan ilmu pengetahuan hingga ke hari ini.

Kejayaan Jabir dalam bidang kimia tidak hanya tinggal teori yang terkandung dalam bukunya sahaja malah beliau mempraktikkannya melalui uji kaji makmal seperti mana ahli-ahli kimia pada zaman sekarang ini. Jabir juga menjalankan uji kaji terhadap setiap unsur bahan-bahan kimia dengan mencampurkan kesemua unsur-unsur kimia serta beliau juga berjaya menggnakan unsur-unsur logam mentah dalam kerja uji kajinya.Lebih membanggakan lagi beliua berjaya membuat kajian mengenai racun dan penawarnya. Dalam kitab Al-Sabaaen beliau telah membahagikan racun kepada tiga bahagian iaitu; racun binatang, racun tumbuh-tumbuhan dan racun batu batan.Segala penemuan beliau adalah kajian dan pengamatan yang tidak pernah kenal erti jemu.

Sejak awal perkembangan ilmu kimia, banyak buku tulisan beliau telah diterjemahkan oleh orang Eropah ke bahasa Latin.Kepakaran beliau diiktiraf dan beliau juga menyaingi ahli falsafah mantik Aristotle.Di antara buku beliau yang diterjemahkan dalam bahasa Latin ialah Risalah al-Aflan dan Nihayatul al-Itqan.Daripada buku-buku inilah orang Eropah dapat mempelajari dan mengkategorikan logam kimia kepada logam galian,tumbuhan dan juga haiwan. Selain Jabir terdapat juga ilmuan lain yang berusaha menganalisis dua unsur iaitu belerang merah dan aksir alhayah yang dapat menyembuhkan penyakit.

Kemajuan dan kemampuan ilmuan-ilmuan Islam telah memberi ruang kepada orang-orang Eropah dalam lapangan kimia  dan mereka juga tidak akan dapat mempelajari dan memberi pendapat-pendapat baru dalam bidang kimia ini.Banyak kenyataan-kenyataan yang membuktikan orang Arab adalah lebih terkehadpan berbanding Eropah dalam bidang kimia.Hal ini dapat dilihat melalui istiliah kimia itu sendiri yang berasal dari perkataan Arab.Ia di sebut dalam bahasa Perancis sebagai al-cime dan dalam bahasa inggeris sebagaichemistry begitu juga dengan perkataan alkawiyat menjadi alkali dan perkaetaan al-ambiek menjadi alembic.

Kemajuan orang Islam dalam lapangan ilmu kimia ini dapat dipraktikkan di sektor perindustrian dan juga di universiti-universiti untuk menjalankan penyelidikan.Pada hari ini ia dikenali sebagai kimia industri dan di UPM sendiri ada menawarkan kursus BS(K) Kimia Industri,Kimia Petroleum dan Major Kimia begitu juga di universiti-universiti tempatan yang lain.

Saya ingin memetik kata-kata seorang sarjana Nusantara Almarhum Prof Dr. HAMKA pernah mengingatkan kita didalam bukunya Falsafah Hidup katanya “1000 orang bodoh jika meninggal dunia tiada siapa yang tahu tetapi jika seorang ilmuan meninggal dunia pasti ramai yang mengetahuinya“, bila melihat bagaimana para ulama’ dan salfussoleh menuntut ilmu rasa kagum dengan mereka kerana tahap kesabaran dan ketekunan yang tinggi contohnya seperti Imam Al-Ghazali sendiri mengambil masa yang lama untuk mengarang kitabnya yang mahsyur Ihya’ Ulumuddin.

Spesifikasi Kurikulum Kimia Tingkatan 5

Spesifikasi Kurikulum Kimia Ting. 5 BM from Adura Azlin Ishak

Spesifikasi Kurikulum Kimia Tingkatan 4

Spesifikasi Kurikulum Kimia Ting. 4 BM from Adura Azlin Ishak

Kimia Kertas 1 : Pep. Akhir Tahun 2001 (Terengganu)

Kim1 akhir tahun (terengganu) from ana080208

Asid Borik?

Apa itu asid borik?

• Ia merupakan antiseptik, pesticide (perencat seranga) dan sebagai fungicide (perencat kulat).
• Ia selalu digunakan untuk mengawal serangga, pengawet untuk industri perabut, industri pembuatan kaca dan juga didalam bidang perubatan.
• Asid borik tidak dibenarkan hadir didalam makanan atau produk makanan.
• Jika terdapat kehadiran asid borik didalam makanan ia adalah disebabkan oleh pihak pengusaha yang tidak bertanggunjawab dan hanya memetingkan keuntungan semata-mata.
• Asid borik digunakan oleh pengusaha makanan ini sebagai untuk memanjangkan jangkahayat dan kesegaranya.
• Asid borik adalah bahan pengawet yang dilarang didalam Akta Makanan 1983 dan Peraturan Makanan 1985.
• Produk makanan yang selalu mengandungi bahan pengawet ini seperti mee kuning, kueh teow, laksa, loh se fun, mee wantan, mee hokien, bee hoon, kulit popia dll.
• Individu yang telah memakan makanan mengandungi asid borik yang tinggi boleh menyebabkan nausea, muntah, diarrhea, penyakit kulit, kegagalan buah pinggang dan kematian.
• Cara untuk mengesan kehadiran asid borik ini boleh mengunakan air kunyit, tetapi ia bukan ujian penentuan kesahihanya.
• Ia boleh juga memberikan keputusan yang salah. ini kerana tindak balas air kunyit dengan Natrium bikarbonat (air abu ) yan digunakan untuk membuat mee boleh menyebabkan mee bertukar dari kuning ke warna merah.Jadi cara yang terbaik adalah pengujian di makmal.
• Jadi tip hari ini carilah mee kuning yang telah mendapat sijil halal sahaja, kerana penggunaan bahan ramuan dan keselamatannya telah dipastikan.
• Kami di Sahabat Roselle Marketing ada menjual mee halal, lagi thoyyiba. Mee kuning yang dibuat oleh Orang Islam sendiri.

more info about Asid Borik?

• Kimia berwarna putih seakan-akan kristal.
• Makanan mengandungi asid borik bertukar merah jika dicampurkan air kunyit.
• Boleh didapati dalam bentuk serbuk dari farmasi tanpa preskripsi.
• Bahan anti-septik, anti-kulat dan anti-virus.
• Digunakan merawat dubur dan faraj daripada jangkitan kulat.
• Pembunuh kuman penyakit kulat.
• Terdapat di dalam kebanyakan produk perubatan farmasi untuk penyakit luaran.
• Keracunan, gastro-usus, kerosakan buah pinggang dan hilang selera makan.

Bab 2 : Sebatian Karbon (Alkana)

10 ahli pertama Alkana

Jadual Berkala Unsur (JBU)

Ini adalah contoh JBU dalam b.m yang baik.

JBU 1:

JBU 2:

 So, plez make sure all of u have it, at least one.

Ujian Pengesanan 1 (2013)

Afternoon everyone..

Sebagai makluman, ujian pengesanan 1 akan bermula pada minggu depan iaitu pada 11 Mac 2013 pada hari isnin. 

Jadual exam untuk subjek saya adalah seperti berikut:

• Matematik kertas 1 (form 3) - ahad, 17 mac 2013, 10.3o - 11.3o a.m
• Matematik kertas 2 (form 3) - ahad, 17 mac 2013, 11.45 - 1. 15 p.m
• Kimia (form 4) - khamis, 14 mac 2013, 11.oo - 12. 30 p.m
• Kimia kertas 1(form 5) - isnin, 11 mac 2013, 12.45 - 2.oo p.m
• Kimia kertas 2 (form 5) - rabu, 13 mac 2013, 11.oo - 12.3o p.m
• Biologi (form 4) - isnin, 18 mac 2013, 8.oo - 9.oo a.m
• Biologi kertas 1 (form 5) - selasa, 19 mac 2013, 11.oo - 12.15 p.m
• Biologi kertas 2 (form 5) - selasa, 19 mac 2013, 12.3o - 2.oo p.m

Dan perlu diingatkan untuk subjek kimia untuk paper 1bagi form 5 adalah pada isnin ni, jam 12.45 - 2.oo p.m So be  prepared my lovely student. 

Bab 6 : Elektrokimia (Elektrolisis)

bab elektrolisis... bab yang agak memeningkan pelajar..

tapi kalau berikan perhatian betul2 rasanya tak susah sangat..

yang penting kena kemaskan dahulu asas elektrolisis..

lepas tu insyallah tiada masalah...

let's get some overview what is electrolisis?

sebut sahaja elektrolisis..

ini akan melibatkan

3 perkara :

1. Elektrolit - kena kenal sebatian leburan @ akueus

- Kalau akueus - ada 3 faktor Discharge - Ele Duduk Peka

2. Elektrod - tentukan yang mana Anod dan Katod

- Elektrod yang biasa ialah Carbon, Grafit, Platinum

- Kalau selaian di atas, kena tentukan yang mana positif @ negatif

3. Voltage/ bateri yang membekalkan kuasa elektrik..

- Kena tahu nak tentukan yang mana positif dan negatif

- Panjang = Positif

- Pendek = negative

Secara ringkasnya asas yang perlu tahu adalah seperti berikut:

Bab 3 : Formula & Persamaan Kimia (Ion : Anion & Kation)

let's remember this..

Kejuruteraan Kimia Dalam Al-Quran

Di dalam Al-Quran, terkandung ayat-ayat yang mengajar manusia mengenai sains dan teknologi, contohnya seperti kejadian manusia di dalam surah Al-Alaq serta penggunaan besi di dalam surah Al-Hadid.

Menjadi kewajipan umat islam untuk memahami intipati Al-Quran yang merupakan kalam Allah kepada kejadian yang dicipta (manusia) sebagain panduan hidup yang meliputi segala bidang termasuklah bidang kejuruteraan kimia.

Ayat 7 dan 8 dalam surah Al-Zalzalah yang berbunyi:

" ...maka sesiapa berbuat kebajikan seberat zarah, nescaya akan melihat (pahalanya). Dan sesiapa berbuat kejahatan seberat zarah, nescaya akan melihat balasannya"

Ayat ini memberi gambaran kepada manusia bahawa mereka akan menjalani sesi hisab dan jaza' (pembalasan) sebelum dimasukkan samada ke dalam syurga atau neraka di atas kebaikan dan kejahatan yang mereka lakukan semasa di dunia walaupun perbuatannya sebesar zarah.

Perkataan "zarah" ini adalah istilah ilmu kimia yang merujuk samada molekul, atom ataupun ion yang terlaluseni (kecil) yang tidak dapat dilihat dengan pandangan mata dan terhad untuk dilihat dengan peralatan saintifik canggih serta kompleks seperti Transmission Electron Microscopy (TEM) dan Nuclear Magnetic Resonans (NMR).

Saiz satu zarah boleh bermula dengan skala pengukuran terkecil Angstrom meter (x10^-10 m). Manusia mempercayai kewujudan molekul, atom dan ion yang abstrak walaupun tidak dapat dilihat, disentuh dan dirasa. Apabila molekul, atom dan ion membentuk atau bergabung menjadi sebatian bahan, barulah sifat-sifatnya dapat dilihat, disentuh dan dirasai. Contoh sifat-sifat tersebut seperti warna, bentuk, fasa, kebolehanlarutan, menghakis dan sebagainya.

Konsep ini adalah sama dengan konsep ketuhanan, yang tidak dapat dilihat, didengar, dirasa dan disentuh, tetapi masih ada mnanusia yang tidak mempercayai kewujudan Allah yang menjadikannya. Apabila manusia mula mempercayai kewujudan zarah, muncullah bidang-bidang pengajian asas kimia sehinggalah ia berkembang ia berkembang menjadi bidang kejuruteraan kimia bagi pembangunan dan perkembangan kehidupan manusia seterusnya.

Teori awal kewujudan atom telah dikesan oleh ahli falsafah Greek iaitu Democritus dan seterusnya telah dimodenkan lagi konsepnya dan teorinya oleh John Dalton sekitar tahun 1803

Di dalam ayat al-Zalzalah ini, Allah menerangkan bahawa besarnya impak perkara baik dan buruk yang kita lakukan semasa di dunia akan memberi kesan kepada kehidupan manusia dan alamnya walaupun sebesar zarah. Konsep impak yang besar ini walaupun sebesar zarah perlulah diambil perhatian oleh seorang jurutera kimia dalam menjalankan tugas mereka mengawal proses kimia seharian didalam bidang industri.

Sifat-sifat zarah ini perlu difahami serta dihalusi dengan teliti agar tidak memberi kemudaratan serta permasalahan di dalam sesuatu proses kimia yang berskala atau bersaiz besar. Sifat-sifat zarah seperti kebolehlarutan, potensi kimia, corak taburan cas, daya-daya tarikan, daya-daya tolakan, saiz molekul, kelektronegatifan, keelektropositifan, kebolehan membentuk ikatan kimia seperti ikatan hidrogen pada skala mikroskopik antara yang akan mempengaruhi sifat proses kimia pada skala makroskopik seperti kebolehaliran, ketumpatan, termodinamik, perubahan fasa serta kebolehcampuran.

Antara contoh yang ketara kenapa sifat dan kelakuan molekul perlu difahami ialah pembentukan pepejal hidrat semasa proses pengeluaran gas hidrokarbon dari telaga simpanan gas dan minyak. Campuran gas hidrokarbon-air itu mempunyai gas lain juga seperti NO₂, SO₂ yang menyebabkan molekul-molekul NO₂, H₂S, SO₂ lebih tertarik kepada molekul air bagi membentuk ikatan hidrogen yang kuat dan banyak.

Lama kelamaan apabila kepekatan (bilangan molekul) campuran air, NO₂, SO₂ makin bertambah, titik supersaturasi akan dicapai untuk memacu perubahan fasa gas kepada pepejal yang bersaiz nano. Pepejal bersaiz nanometer (x10^-9 m) ini kemudiannya akan semakin membesar lalu membentuk kerak pada dinding pada aliran paip. Kerak ini akan lebih membesar seperti mana yang berlaku pada paip sinki di dapur kita yang akan menyebabkan aliran bendalir tersumbat.

Seterusnya akan menyebabkan operasi pengeluaran tergendala serta menyebabkan kerugian kos beratus juta ringgit. Di negara-negara maju seperti Amerika, Britain dan Jerman, para saintis dan jurutera daripada syarikat terkemuka seperti Shell, BP, BASF, Glaxo Smith Klime, dan Pfizer telah lama mengkaji dan memahami sifat asal zarah dalam peringkat pembangunan proses dan produk industri-industri kimia mereka agar dapat dikawal dengan baik bermula daripada peringkat molekul.

Sebagai kesimpulan, jurutera kimia perlulah mula melakukan anjakan ilmu untuk memahami proses-proses yang mereka kendalikan bermula dari peringkat molekul yang sejajar dengan saranan al-Quran kepada manusia. Jurutera kimia juga haruslah berpegang teguh dalam mengamalkan etika-etika profesion kejuruteraan yang betul kerana setiap tindakan yang dilakukan akan memberikan impak yang besar kepada manusia dan alam sekeliling kita.

PENULIS ialah Pensyarah Fakulti Kejuruteraan Kimia dan Sumber Asli, Universiti Malaysia Pahang.

Artikel Penuh: http://www.utusan.com.my/utusan/Rencana/20121102/re_06/Kejuruteraan-kimia-di-dalam-al-Quran#ixzz2MfctIaOH
© Utusan Melayu (M) Bhd 

Bahan Kimia Semulajadi dalam Makanan

Selama ini kita sering mendengar istilah bahan kimia makanan, namun tidak semua bahan kimia tersebut dibuat melalui proses menggunakan bahan kimia sintetik, ada juga yang dibuat secara semulajadi yang tentunya sangat baik untuk kesihtan kita apabila digunakan dengan jumlah yang tidak berlebihan, bahan-bahan tersebut adalah:

BAHAN KIMIA ALAMI SEBAGAI PEMANIS

GULA PASIR

Gula pasir dibuat dari pokok tebu dan berbentuk butiran. Gula pasir merupakan jenis gula yang paling banyak digunakan untuk membuat makanan dan minuman.

GULA MERAH

gula merah disebut juga gula melaka, gula melaka dibuat dari sedapan bunga kelapa. gula merah ada yang berbentuk bulat ataupun silinder. Gula merah umumnya digunakan untuk perasa masakan dan pemanis kuih tradisional.

MADU

Madu adalah sejenis pemanis, madu berbentuk cairan pekat dan mempunyai rasa lebih manis daripada gula. Madun biasanya digunakan sebagai pemanis madu.

BAHAN KIMIA SEMULAJADI SEBAGAI PEWARNA

WARNA KUNING

• Kunyit
• Orange

WARNA HIJAU

• Warna hijau dapat dipewrolehi dari daun pandan. Warna hijau dari tanaman diperolehi darai zat warna klorofil

WARNA COKLAT

• Gula melaka
• Daun jati
• Gula pasir - Gula pasir memang berwarna putih, namun ia juga dibuat sebagai pewarna coklat untuk makanan. Cara pembuatannya adalah gula dimasak hingga cair dan berwarna kecoklatan.

WARNA MERAH

• Untuk warna merah kita boleh gunakan warna merah.

Demikinalah penggunaan bahan kimia semulajadi yang tentunya lebih sihat apabila kita menggunakannya berbanding menggunakan bahan kimia sintetik. Semoga bermanfaat.

Bahan Kimia Dalam Makanan

Banyak bahan kimia diambil pada setiap hari melalui makanan termasuklah bahan pewarna, bahan pengawet dan bahan perasa. Penggunaan bahan kimia dalam makanan yang diproses menjadi semakin penting. Walaubagaimanapun, penggunaannya secara yang tidak betul akan menimbulkan kesan sampingan kepada pengguna.

KEPENTINGAN BAHAN KIMIA

Bahan kimia digunakan untuk menggantikan penggunaan bahan asli. Penciptaan bahan perasa tiruan telah dapat menggantikan penggunaan bahan asli dalam membuat sesetengah bahan makanan. Sebagai contoh bahan tiruan yang digunakan dalam membuat aiskrim yang pelbagai rasa.

Bahan kimia digunakan bagi menambah keenakan makanan.Penggunaan bahan perasa seperti MSG yang ditambah dalam makanan segera atau makanan ringan menjadikan makanan lebih enak. Penggunaan bahan pewarna dalam makanan juga menjadikan makanan yang dihasilkan kelihatan lebih menarik. Sebagai contoh, mi dan kuih muih yang menggunakan pewarna tertentu nampak lebih menarik.

Bahan kimia membantu mengekalkan kesegaran makanan. Penggunaan bahan pengawet dalam industri makanan dapat mengekalkan kesegaran makanan tersebut dalam jangka panjang. Bahan pengawet yang digunakan dapat mengekalkan nisbah kelembapan dan mengawal kerosakan.

Bahan kimia membantu aktiviti memproses makanan. Adanya bahan kimia seperti pengawet telah menggalakkan pertumbuhan industri hiliran yang berasaskan pertanian, penternakan dan hasil laut. Buah-buahan boleh diproses menjadi jus  minuman seperti jus mangga, kacang soya dan limau. Penggunaan bahan kimia membolehkan buah-buahan boleh ditinkan seperti nanas dan laici boleh ditinkan. Bahan pengawet juga membolehkan hasil-hasil ternakan ditinkan seperti kari ayam, lembu dan sambal ikan bilis. Bahan kimia boleh meningkatkan tekstur makanan yang dikehendaki seperti kek lembut, ais krim yang lebih lekit, gebu dan kenyal.

Bahan kimia dapat menambah nilai nutrisi makanan. Penggunaan agen penambah nutrisi seperti vitamin dan garam galian digunakan dalam produk tenusu, bijirin, tepung dan majerin. Penggunaan agen nutrisi ini dapat meningkatkan nilai nutrisi makanan dan mewujudkan sumber makanan yang seimbang.

KESAN SAMPINGAN PENGGUNAAN BAHAN KIMIA

 Penggunaan bahan kimia menyebabkan penyakit berbahaya. Penggunaan secara berlebihan oleh pengeluar makanan boleh mendatangkan pelbagai penyakit kepada pengguna, misalnya asid benzoik yang digunakan sebagai pengawet dalam sos cili dan jus buah-buahan secara berlebihan boleh mengakibatkan gangguan saraf. Penggunaan pewarna yang berlebihan boleh mengakibatkan penyakit kanser, kencing manis, buah pinggang, gastrik dan lain-lain lagi.

Keracunan juga boleh berlaku akibat mengambil makanan yang menggunakan bahan kimia berlebihan. Makanan yang mengandungi perasa dan pewarna yang berlebihan boleh menyebabkan sakit perut, muntah-muntah dan cirit birit. Dalam kes keracunan yang teruk boleh menyebabkan kematian.

Penggunaan bahan kimia yang berlebihan juga boleh menyebabkan ketagihan. Kandungan kafein dan alkohol dalam makanan boleh menyebabkan penggemar makanan berkenaan ketagih. Penggunaan yang berterusan boleh menyebabkan ulser.

Penggunaan bahan kimia tertentu dalam makanan boleh menjejaskan tumbesaran. Kandungan aluminium, plumbum dalam makanan ringan boleh menyebabkan tumbesaran terjejas dari segi mental dan fizikal.

Bahan kimia yang digunakan dalam makanan juga boleh menyebabkan alahan. Bahan Tartazin (E102) yang digunakan dalam memproses makanan boleh menyebabkan gatal kulit yang amat sangat serta mengkibatkan pembengkakan sesetengah tisu lembut seperti kelopak mata, bibir, lidah dan tangan.

Penggunaan bahan kimia dalam makanan menjadi pemangkin kepada industri makanan dan pemprosesan makanan. Namun tanpa pemantauan dan penguatkuasaan dari pihak berkuasa akan mewujudkan suasana yang tidak sihat akibat penggunaan yang tidak mengikut peraturan.

Bab 1 : Pengenalan kepada Kimia (Kaedah Saintifik)

Kimia ialah cabang sains yang amat mementingkan eksperimen sama seperti Biologi dan Fizik yang mana ianya memerlukan kajian saintifik.

Terdapat beberapa garis panduan asas dalam usaha mendekati mana-mana penyelidikan saintifik. Garis panduan ini adalah dikenali sebagai kaedah saintifik (penyiasatan saintifik).

Kaedah saintifik adalah satu pendekatan yang sistematik dalam penyelidikan. Ianya terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Membuat pemerhatian tentang situasi.
   Penyelidikan saintifik bermula dengan pemerhatian. Sebagai contoh, seorang pelajar mengalami dan memerhatikan keadaan seperti berikut:
   
   Apabila dia menambah 20g gula 100cm³ air panas dan dikacau, semua gula tersebut yang dilarutkan. Walau bagaimanapun, apabila 20g gula ditambah kepada 100cm³ air pada suhu bilik dan dikacau, masih terdapat sebahagian gula tidak larut dalam air. Beliau juga mendapati bahawa jika 20g gula ditambah 200cm³ air pada suhu bilik dan dikacau, semua gula larut di dalamnya, tetapi tidak semua 20g gula akan larut dalam 100cm³ air pada suhu bilik.
2. Mengenal pasti pemboleh ubah.
   Pemboleh-ubah adalah satu faktor yang memberi kesan kepada keputusan eksperimen.Faktor-faktor yang mempengaruhi kelarutan gula di dalam air adalah dipanggil pemboleh-ubah. Didapati bahawa suhu dan isipadu air mempengaruhi kelarutan gula di dalam air.
   
   Pemboleh-ubah dikawal adalah faktor yang dimalarkan sepanjang eksperimen.Untuk mengkaji kesan suhu terhadap kelarutan gula di dalam air, isipadu air yang digunakan didalam eksperimen mestilah dimalarkan. Isipadu air tersebut dipanggil pemboleh-ubah dikawal (controlled variable).
   
   Pemboleh-ubah yang bertukar sepanjang eksperimen dijalankan dipanggil pemboleh-ubah dimanipulasi. Satu eksperimen boleh dijalankan dengan memanaskan air kepada suhu 30°C, 40°C, 50°C, 60°C dan 70°C. Jisim gula yang larut pada suhu air yang berbeza kemudiannya disukat. Suhu air tersebut dipanggil pemboleh-ubah dimanipulasi (manipulated variable).
   
   Pemboleh-ubah bertindak balas adalah pemboleh-ubah yang memberi respons kepada perubahan yang disebabkan oleh pemboleh-ubah dimanipulasi. Jumlah gula yang larut dalam air pada suhu yang berbeza dipanggil pemboleh-ubah bertindak balas (responding variable).
   
   Oleh itu,
   Pemboleh-ubah dimanipulasi → Suhu air.
   Pemboleh-ubah bertindak balas → Jumlah gula yang larut dalam air pada suhu yang berbeza.
   Pemboleh-ubah dikawal → Isipadu air.
3. Mencadangkan satu kenyataan masalah.
   Ini adalah soalan yang mengenal pasti masalah yang berkaitan dengan pemerhatian.
   'Adakah kebolehlarutan gula meningkat berkadar terus dengan peningkatan suhu air?'
   
   Seterusnya, ini akan membawa kepada pembentukan hipotesis.
4. Membentuk/membuat hipotesis.
   Hipotesis adalah cadangan, idea, teori, atau apa-apa pernyataan lain yang diterima pakai sebagai titik permulaan untuk perbincangan, penyiasatan atau kajian. Sebagai contoh, untuk mengkaji kesan suhu air pada jumlah gula yang larut, hipotesis akan berbentuk seperti berikut;
   'Semakin tinggi suhu air, lebih besar jumlah gula yang boleh larut di dalamnya.'
5. Radas dan bahan-bahan.
   Apabila merancang eksperimen, radas yang sesuai dan bahan-bahan yang diperlukan untuk menjalankan eksperimen mestilah dipilih.
6. Penyenaraian prosedur kerja.
   Prosedur adalah senarai langkah-langkah yang perlu diambil untuk menjalankan eksperimen. Adalah lebih baik untuk menyenaraikan langkah-langkah dalam bentuk fakta (point).
7. Menjalankan eksperimen.
   Selepas merancang eksperimen, ahli sains akan menjalankan eksperimen mengikut prosedur.
8. Mengumpul data.
   Kemudian, seseorang ahli sains itu mestilah merekodkan keputusan eksperimen dengan tepat. Beliau juga tidak sepatutnya mengubah keputusan eksperimen dan mesti bersikap jujur.
9. Mentafsir data dan membuat kesimpulan.
   Selepas mengumpul data, seseorang ahli sains akan menganalisis keputusan eksperimen tersebut. Keputusan boleh dipersembahkan atau dibentangkan dalam pelbagai bentuk seperti jadual, graf atau pengiraan. Kemudian, seseorang ahli sains itu perlu kepada membuat satu kesimpulan berdasarkan keputusan eksperimen.
10. Menulis laporan.
    Akhir sekali, seseorang ahli sains itu perlu menulis sebuah laporan tentang hasil serta kerja-kerja yang telah dilakukannya. Ini bagi membolehkan serta memudahkan beliau untuk berkomunikasi dengan ahli-ahli sains yang lain.

Bab 1 : Kadar Tindak Balas

Tindak balas kimia (chemical reaction) berlaku apabila bahan tindak balas (reactant) dicampurkan bersama-sama, pada keadaan yang sesuai.

Kelajuan sesuatu tindak balas kimia itu dipanggil kadar tindak balas (rate of reaction).

Semasa tindak balas kimia, bahan tindak balas digunakan sehinggalah hasil tindak balasnyanya (product) terbentuk. Oleh itu, jumlah bahan tindak balas akan berkurangan manakala jumlah hasil tindak balas akan meningkat, sebagaimana tindak-balasnya diteruskan.

Oleh itu, kadar tindak balas boleh ditentukan oleh salah satu daripada cara-cara berikut:

1. Kadar kehilangan bahan tindak balas, atau
2. Kadar pembentukan sesuatu hasil tindak balas (product).

Kadar tindak balas boleh ditakrifkan sebagai jumlah sesuatu bahan tindak balas yang digunakan bagi setiap unit masa.

Kadar tindak balas juga boleh ditakrifkan sebagai jumlah hasil tindak balas yang diperolehi per unit masa.

Kaedah mengukur kadar tindak balas.

• Jumlah bahan tindak balas yang digunakan atau hasil tindak balas yang diperolehi boleh diukur dari segi jisim bahan atau kepekatan bahan tersebut.
• Untuk tindak balas kimia yang menghasilkan gas, kadar tindak balas boleh diukur sebagai jumlah gas yang dihasilkan per unit masa. 
  
  
  

Tindak balas antara kalsium karbonat dan asid hidroklorik cair.

Tindak balas antara kalsium karbonat (kepingan kecil marmar) dan asid hidroklorik cair boleh 

diwakili oleh persamaan berikut:

CaCO₃(s) + 2HCl(aq) → CaCl₂(aq) + CO₂(g) +H₂O(l) 

dimana;

CaCO₃(s) + 2HCl(aq) adalah bahan tindak balas, dan

CaCl₂(aq) + CO₂(g) +H₂O(l) adalah hasil tindak balas.

Semasa tindak balas, berlaku perubahan yang dapat dilihat seperti berikut:

• Jisim kalsium karbonat (bahan tindak balas) berkurangan.
• Kepekatan asid hidroklorik (bahan tindak balas) berkurangan.
• Jumlah isipadu karbon dioksida (hasil tindak balas) yang dihasilkan meningkat.

Oleh itu, kadar tindak balas antara kalsium karbonat dan asid hidroklorik boleh ditentukan dengan mengukur:

1. Penurunan dalam jisim kalsium karbonat per unit masa, atau
2. Peningkatan dalam isipadu karbon dioksida per unit masa.

Iaitu,

atau

Kadar tindak balas adalah berkadar songsang dengan masa yang diambil bagi tindak balas itu selesai.

Tindak balas adalah pantas jika ia mengambil masa yang singkat untuk disiapkan. Sebaliknya, tindak balas adalah perlahan jika ia mengambil masa yang panjang bagi suatu tindak balas itu iselesaikan/dilengkapkan.

Selain daripada perubahan dalam jisim bahan tindak balas atau perubahan dalam ispadu gas yang dihasilkan, perubahan lain yang dapat diperhatikan adalah seperti berikut:

1. Perubahan warna.
2. Pembentukan mendakan.

Oleh itu, masa yang diambil untuk warna sesuatu bahan tindak balas itu berubah atau jumlah mendakan terbentuk boleh digunakan untuk mengukur kadar tindak balas.

Unit-unit yang digunakan untuk kadar tindak balas bergantung kepada perubahan yang diukur. Sebagai contoh:

• cm³ per unit masa (saat atau minit) untuk gas.
• g per unit masa atau mol per unit masa untuk bahan tindak balas pepejal.
• mol dm^-3 per unit masa bagi bahan tindak balas dalam larutan akueus (aqueous solution).

Tindak balas kimia yang berlainan berlaku pada kadar yang berbeza. Sebahagian tindak balas berlaku dengan cepat/pantas dan ada juga yang berlaku secara perlahan.